¿Cómo hacer hojaldras de pollo con mole y marinas de mole?

Si te gusta la cocina internacional y estás buscando una receta única y deliciosa, las hojaldras de pollo con mole y marinas de mole son perfectas para ti. Este plato combina la suavidad del hojaldre con la intensidad del mole, resultando en una explosión de sabores en cada bocado. Además, el mole es una salsa típica de la gastronomía mexicana que se caracteriza por su combinación de ingredientes como chiles, especias y chocolate. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta exquisita receta!

Ingredientes necesarios

Para preparar las hojaldras de pollo con mole y marinas de mole, necesitarás los siguientes ingredientes:

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• 2 hojas de hojaldre
• 400 gramos de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles anchos
• 2 chiles guajillo
• 1/4 de taza de almendras
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de ajonjolí
• 2 tomates
• 1/4 de tabletas de chocolate
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Estos ingredientes te permitirán obtener alrededor de 6 hojaldras y 4 porciones de marinas de mole.

Preparación de las hojaldras de pollo

Ahora vamos con la preparación de las hojaldras de pollo con mole. Sigue estos pasos para lograr un resultado delicioso:

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1. Comienza por precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente.
3. Añade los ajos picados y los chiles anchos y guajillo previamente desvenados y desechos las semillas. Saltea todo durante unos minutos.
4. Enseguida, incorpora las almendras y las pasas. Mezcla bien y deja cocinar por un par de minutos más.
5. Agrega los tomates picados y continúa cocinando hasta que se ablanden.
6. Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
7. Retira la salsa del fuego y tritúrala en una licuadora o con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
8. Regresa la salsa a la sartén y agrega el chocolate picado. Cocina a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y se integre completamente.
9. Mientras tanto, corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto.
10. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina el pollo hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
11. Extiende las hojas de hojaldre y coloca un poco de pollo en el centro de cada una.
12. Dobla el hojaldre sobre el pollo y sella los bordes presionando con un tenedor.
13. Coloca las hojaldras en una bandeja para horno y hornéalas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

¡Y listo! Tus hojaldras de pollo con mole están listas para servir.

Preparación del mole

Ahora te mostraré cómo preparar el delicioso mole que acompañará a las hojaldras de pollo. Sigue estos pasos para obtener un mole sabroso y auténtico:

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1. En una olla grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
2. Coloca los chiles anchos y guajillo en la olla y dóralos ligeramente por ambos lados. Esto ayudará a resaltar su sabor.
3. Retira los chiles de la olla y colócalos en un tazón con agua caliente. Deja que se hidraten durante unos minutos.
4. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y añade la cebolla picada y los ajos. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
5. Mientras tanto, escurre los chiles del tazón y retira las semillas y las venas.
6. Agrega los chiles a la olla junto con las almendras y el ajonjolí. Cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente.
7. Añade los tomates picados y continúa cocinando hasta que se ablanden.
8. Vierte el caldo de pollo en la olla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
9. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar un poco antes de licuarla. Asegúrate de que esté tibia para evitar que se derrame.
10. Una vez que esté tibia, procesa la mezcla en una licuadora o con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
11. Regresa el mole a la olla y agrega el chocolate picado. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y se integre completamente.
12. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
13. Cocina el mole a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.

¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso mole para acompañar tus hojaldras de pollo. Sirve las hojaldras con el mole y disfruta de esta explosión de sabores.

Marinado de las hojaldras con mole

Si quieres llevar tus hojaldras de pollo con mole al siguiente nivel, te recomiendo marinarlas previamente para agregarles aún más sabor. Aquí tienes los pasos para hacer el marinado de mole:

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1. Prepara una porción adicional de mole siguiendo los pasos mencionados anteriormente. Esta será la marinada para las hojaldras.
2. Coloca las hojaldras (ya horneadas) en una bandeja o plato hondo.
3. Vierte el mole sobre las hojaldras, asegurándote de cubrirlas completamente.
4. Cubre la bandeja o plato con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche. Esto permitirá que las hojaldras absorban los sabores del mole de manera más intensa.
5. Una vez que hayan terminado de marinar, retira las hojaldras del mole y desecha el exceso de marinada.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora las hojaldras nuevamente por ambos lados. Esto les dará un toque extra de crujiente.
7. Sirve las hojaldras marinadas con mole y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado.

¡Y voilà! Ahora tus hojaldras de pollo con mole están aún más deliciosas gracias al marinado. Este paso adicional sin duda vale la pena para realzar los sabores y sorprender a tus invitados.

Preparación de marinas de mole

Además de las hojaldras de pollo con mole, también puedes disfrutar de unas deliciosas marinas de mole como guarnición. Aquí tienes los pasos para prepararlas:

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1. En una olla pequeña, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega una cebolla pequeña picada y dos dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade dos chiles anchos y dos chiles guajillo, previamente desvenados y desechos las semillas. Saltea durante unos minutos para resaltar los sabores.
4. Incorpora una cuarta parte de tabletas de chocolate y una taza de caldo de pollo. Mezcla bien y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la salsa espese.
6. Retira la salsa del fuego y tritúrala en una licuadora o con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
7. Vierte la salsa nuevamente en la olla y caliéntala a fuego bajo.
8. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto. Prueba la salsa y ajusta el sabor según tu preferencia.
9. En otra olla, hierve agua con sal y cocina las marinas de mole hasta que estén tiernas pero todavía firmes.
10. Escurre las marinas de mole y agrégalas a la olla con la salsa de mole. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que absorban los sabores del mole.
11. Sirve las marinas de mole como guarnición y disfruta de su sabor intenso y delicioso.

¡Y ahí lo tienes! Estas marinas de mole son el complemento perfecto para las hojaldras de pollo con mole, y seguro te encantarán.

Servir y disfrutar

¡Es hora de disfrutar de tus deliciosas hojaldras de pollo con mole y marinas de mole! Aquí tienes algunas sugerencias sobre cómo servir y disfrutar de este increíble plato:

1. Coloca las hojaldras en un plato y acompáñalas con las marinas de mole como guarnición.
2. Puedes espolvorear un poco de ajonjolí por encima de las hojaldras para darles un toque adicional de textura y sabor.
3. Si lo deseas, puedes acompañar este plato con arroz blanco para equilibrar los sabores intensos del mole.
4. Decora el plato con hojas de cilantro fresco para añadir un toque de frescura.
5. Sirve con tortillas calientes para hacer tacos con las hojaldras y disfrutar de una experiencia aún más auténtica.
6. Acompaña este plato con una ensalada fresca de aguacate y tomate para complementar los sabores y agregar un toque de frescura.
7. No olvides disfrutar de este plato con tus seres queridos. Compartir una comida deliciosa siempre es una gran experiencia.

Espero que disfrutes de tus hojaldras de pollo con mole y marinas de mole. Este plato seguramente te transportará a México con su combinación de sabores únicos. ¡Buen provecho!

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