Lomo Mechado a los 3 Chiles: Receta de Lomo Mechado Adobado

Prepara tus sentidos para disfrutar de una deliciosa y aromática receta: el lomo mechado adobado a los 3 Chiles. Esta preparación fusiona los sabores tradicionales mexicanos con la técnica del mechado, resultando en un plato lleno de sabores intensos y picantes. Si te encanta la comida mexicana y estás dispuesto a probar nuevos sabores, esta receta es para ti. ¡Sigue leyendo para aprender cómo prepararlo!

Ingredientes

Para preparar el lomo mechado adobado a los 3 Chiles necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de lomo de cerdo
• 3 chiles guajillos
• 3 chiles anchos
• 3 chiles pasilla
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

Estos ingredientes son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados y te darán un resultado espectacular. Asegúrate de elegir un lomo de cerdo de buena calidad para obtener una textura suave y jugosa.

Preparación del adobo de chiles

Comenzaremos preparando el adobo de chiles para el lomo mechado adobado. Para ello, debes desvenar los chiles guajillos, anchos y pasilla. Puedes hacerlo con un cuchillo, eliminando las semillas y las venas blancas que dan un sabor amargo.

Una vez que los chiles estén limpios, colócalos en una cacerola con agua caliente y déjalos remojar durante unos 15 minutos hasta que se ablanden. Luego, escúrrelos y resérvalos.

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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los chiles ya remojados y el ajo picado. Sofríe durante unos minutos hasta que los chiles se suavicen y liberen sus aromas.

Transfiere los chiles a una licuadora junto con la cebolla picada y la taza de agua. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua para facilitar la licuado.

Una vez que tengas el adobo de chiles listo, estará listo para marinar el lomo mechado adobado de cerdo y darle todo el sabor picante que caracteriza a esta receta.

Preparación del lomo mechado

Para preparar el lomo mechado adobado, primero debes asegurarte de tener un lomo de cerdo limpio y sin grasa. Corta el lomo en trozos largos y delgados, de aproximadamente 2 centímetros de ancho.

Luego, toma cada trozo de lomo y haz una incisión en el centro, horizontalmente, sin llegar hasta los extremos. Esto permitirá que puedas rellenar el lomo con el adobo de chiles.

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Ahora, toma una cucharada de adobo de chiles y extiéndela dentro de cada incisión en el lomo, asegurándote de que quede bien distribuido. Repite este proceso con todos los trozos de lomo.

Una vez que hayas rellenado todo el lomo, puedes dejarlo reposar en el adobo durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores. Esto ayudará a que la carne quede más jugosa y sabrosa.

Pasado el tiempo de reposo, puedes preparar tu lomo mechado adobado en una sartén grande o en una parrilla caliente. Cocina los trozos de lomo durante aproximadamente 8-10 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los trozos de lomo. Lo importante es que la carne esté bien cocida pero aún jugosa en su interior.

Una vez que el lomo mechado adobado esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rebanadas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.

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Sirve el lomo mechado adobado acompañado de tortillas de maíz calientes, arroz blanco y una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa receta mexicana!

Horneado

Si prefieres una opción más saludable y con menos grasa, puedes optar por hornear el lomo mechado adobado en lugar de cocinarlo en la sartén o en la parrilla.

Una vez que hayas rellenado el lomo con el adobo de chiles, precalienta el horno a 180°C.

Coloca los trozos de lomo mechado adobado en una bandeja para horno y rocíalos con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida.

Recuerda revisar la cocción del lomo mechado adobado de vez en cuando para asegurarte de que no se seque en exceso. Puedes usar un termómetro de cocina para comprobar que la temperatura interna de la carne alcance los 63°C para garantizar una cocción segura.

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Una vez que el lomo mechado adobado esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rebanadas. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente y la carne quede más jugosa.

Sirve el lomo mechado adobado horneado con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta opción saludable y deliciosa!

Servir y disfrutar

Ahora que tienes tu lomo mechado adobado a los 3 Chiles listo, es hora de servir y disfrutar de esta deliciosa receta mexicana.

Puedes cortar el lomo mechado adobado en rebanadas finas y servirlo en un plato, adornándolo con unas ramitas de cilantro fresco para añadir un toque de color. También puedes acompañarlo con tortillas de maíz calientes, arroz blanco y frijoles refritos, ¡una combinación clásica y sabrosa!

Recuerda que esta receta de lomo mechado adobado es picante debido a los chiles, así que si no eres amante del picante, puedes ajustar la cantidad de chiles o incluso quitar las semillas para que sea más suave.

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¡No olvides también servir una salsa adicional, como salsa roja o guacamole, para darle aún más sabor a tu comida!

Además, te recomendamos disfrutar este plato en compañía de tus seres queridos. La comida siempre sabe mejor cuando se comparte y se disfruta en buena compañía.

¡Ahora solo queda deleitarte con cada bocado de este maravilloso lomo mechado adobado a los 3 Chiles! Atrévete a probar sabores nuevos y a experimentar en la cocina. ¡Buen provecho!

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