Recetas auténticas de pasteles indios - Pastel indio, pastel india

Si eres fanático de la comida india, seguramente has probado el pollo tikka masala, el curry de garbanzos y el naan. Pero ¿qué tal un delicioso pastel indio? Estos pasteles auténticos son una delicia llena de sabores especiados y texturas sorprendentes. En este artículo, te presentaremos dos recetas de pasteles indios que podrás disfrutar en la comodidad de tu hogar. ¡Prepara tus ingredientes y prepárate para un festín de sabores exóticos!

Historia de los pasteles indios

Los pasteles indios son un plato tradicional que se ha convertido en un elemento básico de la deliciosa cocina de la India. Aunque es más reconocido por sus elaboradas y picantes curries, la cultura culinaria de la India también incluye una variedad de pasteles que se han convertido en favoritos locales.

Se cree que los pasteles indios se originaron en la región de Gujarat, en el oeste de la India. Estos pasteles, conocidos como "handvo", están hechos de una mezcla de harina de arroz y lentejas, y se hornean en un tandoor tradicional. Con el tiempo, esta deliciosa especialidad se ha extendido por toda la India y ha dado lugar a una amplia variedad de pasteles con distintos sabores y formas.

Los pasteles indios suelen estar rellenos de una mezcla sabrosa de ingredientes como verduras, paneer (queso fresco) y especias aromáticas. Además, se caracterizan por su forma redonda y su textura crujiente en el exterior, mientras que por dentro son suaves y jugosos. Se sirven calientes junto con chutney o salsa de yogur para realzar aún más su sabor.

La popularidad de los pasteles indios ha traspasado las fronteras de India y hoy en día se pueden encontrar en varios restaurantes y tiendas especializadas en todo el mundo. Son una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan probar algo diferente y auténtico de la cocina india.

Ingredientes tradicionales

A la hora de preparar un auténtico pastel indio, es importante tener a mano algunos ingredientes clave que le darán ese sabor característico y único. Aquí te mostramos los ingredientes tradicionales que necesitarás:

1. Harina de trigo: Utilizada como base para la masa del pastel.

2. Harina de garbanzo: También conocida como harina de besan, se utiliza para agregar sabor y textura a la masa.

3. Especias indias: Estas incluyen comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo, que añadirán ese toque especiado tan característico.

4. Vegetales: Los pasteles indios suelen llevar vegetales como papas, guisantes, zanahorias y cebollas, que se cocinan junto con las especias para obtener un relleno sabroso.

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5. Aceite o ghee: Se necesita para freír y darle un sabor auténtico al pastel.

6. Levadura: Ayuda a que la masa del pastel suba y se vuelva esponjosa.

7. Yogur: Agrega humedad a la masa y ayuda a equilibrar los sabores.

8. Cilantro fresco: Se utiliza para decorar y agregar frescura al plato.

Estos ingredientes son solo una base y puedes agregar o ajustar según tus preferencias personales. Recuerda que la clave para un auténtico sabor indio está en el uso de las especias adecuadas y una buena combinación de sabores en el relleno del pastel.

Receta paso a paso

Aquí te presentamos dos recetas auténticas de pasteles indios para que puedas disfrutar en casa. Sigue estos pasos para lograr un resultado delicioso:

Pastel indio clásico:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de harina de garbanzo (besan)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de vegetales picados (papas, guisantes, zanahorias, cebollas)
• 2 cucharadas de aceite o ghee
• 1/2 cucharadita de levadura
• 3 cucharadas de yogur
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. En un tazón grande, combina la harina de trigo, la harina de garbanzo, las especias (comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo) y la sal. Mezcla bien.
2. Agrega los vegetales picados a la mezcla de harina y especias. Revuelve hasta que los vegetales estén bien cubiertos.
3. En una sartén, calienta el aceite o ghee. Agrega la mezcla de harina y verduras y cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
4. En otro tazón, disuelve la levadura en el yogur. Agrega esta mezcla a la masa del pastel indio y amasa hasta obtener una masa suave y flexible.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y dales forma redonda. Con un rodillo de cocina, aplana cada porción para formar un disco.
6. Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-alto. Cocina cada disco de masa durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
7. Sirve los pasteles indios calientes y decora con cilantro fresco. ¡Disfruta!

Pastel india de pollo:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de harina de garbanzo (besan)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite o ghee
• 1/2 cucharadita de levadura
• 3 cucharadas de yogur
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

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1. En un tazón grande, combina la harina de trigo, la harina de garbanzo, las especias (comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo) y la sal. Mezcla bien.
2. Agrega el pollo desmenuzado a la mezcla de harina y especias. Revuelve hasta que esté bien distribuido.
3. En una sartén, calienta el aceite o ghee. Agrega la mezcla de harina y pollo y cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, hasta que esté bien caliente.
4. En otro tazón, disuelve la levadura en el yogur. Agrega esta mezcla a la masa del pastel india y amasa hasta obtener una masa suave y flexible.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y dales forma redonda. Con un rodillo de cocina, aplana cada porción para formar un disco.
6. Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-alto. Cocina cada disco de masa durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
7. Sirve los pasteles indios de pollo calientes y decora con cilantro fresco. ¡Disfruta!

Estas recetas te rendirán aproximadamente de 10 a 12 pasteles, dependiendo del tamaño que elijas. ¡Disfruta de estos deliciosos pasteles indios en cualquier ocasión!

Consejos útiles

Aquí tienes algunos consejos útiles para asegurarte de que tus pasteles indios sean todo un éxito:

1. Asegúrate de cocinar los vegetales o el pollo antes de agregarlos a la masa. De esta manera, se cocinarán adecuadamente y aportarán un sabor delicioso al relleno.
2. Experimenta con las especias y ajusta las cantidades según tu preferencia personal. Si te gusta el picante, puedes aumentar la cantidad de chile en polvo. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de especias.
3. Para obtener unos pasteles indios más saludables, puedes optar por hornearlos en lugar de freír. Simplemente colócalos en una bandeja y hornea a 200°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
4. Puedes agregar otros ingredientes a los pasteles según tus preferencias, como queso paneer, espinacas u otros vegetales de tu elección. ¡Deja volar tu creatividad!
5. Si no encuentras harina de garbanzo (besan), puedes sustituirla por harina de trigo integral para obtener una versión ligeramente diferente pero igualmente deliciosa.
6. Recuerda servir los pasteles indios calientes junto con chutney de menta o salsa de yogur. Estas salsas complementarán perfectamente los sabores especiados del pastel.
7. Si preparas muchos pasteles y no los consumes todos de una vez, puedes refrigerarlos en un recipiente hermético por unos días. Cuando quieras disfrutarlos nuevamente, simplemente caliéntalos en una sartén o en el microondas.

Esperamos que estos consejos te sirvan para preparar unos deliciosos pasteles indios en casa. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria llena de sabores exóticos!

Variaciones y personalización

Una de las cosas maravillosas de los pasteles indios es que son muy versátiles y se pueden personalizar de muchas formas. Aquí te presentamos algunas variaciones y opciones de personalización para que puedas experimentar y adaptar los pasteles india a tu gusto:

1. Varía los ingredientes del relleno: Además de los vegetales o el pollo, puedes agregar otros ingredientes como espinacas, champiñones, garbanzos o incluso carne de res o cordero. ¡Deja volar tu imaginación y crea combinaciones deliciosas!

2. Añade queso: Si te encanta el queso, puedes incorporar trozos de queso paneer al relleno de los pasteles indios. El queso paneer es un queso fresco típico de la cocina india que le dará una textura suave y cremosa a tus pasteles india.

3. Cambia las especias: Si quieres experimentar con diferentes sabores, puedes probar con especias como cardamomo, canela, jengibre o pimentón ahumado. Estas especias le darán un toque único a tus pasteles indios y los convertirán en una experiencia aún más especial.

4. Haz un pastel más picante: Si eres amante del picante, puedes agregar un poco de chile en polvo adicional o incluso unas gotas de salsa picante al relleno de tus pasteles indios.

5. Prueba diferentes masas: Aunque la receta tradicional usa una masa hecha con harina de trigo y harina de garbanzo, puedes experimentar con otras harinas como harina de maíz o harina de arroz para obtener pasteles india más ligeros.

6. Agrega frutos secos: Para darle un toque crujiente y sabroso, puedes añadir frutos secos picados como almendras, nueces o anacardos al relleno de tus pasteles indios.

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7. Hornea o fríe los pasteles indios: Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear tus pasteles indios en lugar de freírlos. Simplemente colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a una temperatura de 200°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Recuerda que la clave es adaptarlos a tus gustos y preferencias personales. ¡Diviértete experimentando y creando tus propias versiones únicas de los pasteles indios!

Disfrutando del pastel indio

Ahora que has preparado tus deliciosos pasteles indios, es hora de disfrutarlos al máximo. Aquí tienes algunas recomendaciones sobre cómo disfrutar de tu comida india:

1. Prepara una mesa acogedora: Organiza tu espacio de manera acogedora para disfrutar de tus pasteles indios. Puedes poner una bonita mantelería, unas velas o incluso algunas decoraciones temáticas de la India para crear un ambiente especial.

2. Acompáñalos con chutneys y salsas: Los pasteles indios combinan muy bien con diferentes tipos de chutneys y salsas. Prueba con chutney de menta, chutney de tamarindo o una refrescante salsa de yogur para realzar aún más los sabores.

3. Sirve con arroz o pan: Si deseas una comida más completa, puedes servir tus pasteles indios con una porción de arroz basmati o con un pan indio delicioso y esponjoso llamado naan. Estos acompañamientos te ayudarán a completar el plato y a disfrutar de una experiencia culinaria más completa.

4. Acompaña con bebidas refrescantes: Para complementar tus pasteles indios, puedes servir bebidas refrescantes como lassi de mango, té chai o incluso agua de limón con hierbabuena. Estas bebidas armonizarán muy bien con los sabores especiados y picantes del plato.

5. No olvides el postre: Para finalizar tu comida india de manera dulce, puedes disfrutar de un postre tradicional como el gulab jamun (unas bolitas dulces de leche en almíbar) o el rasmalai (un postre a base de queso en una salsa de cardamomo). Estos postres te brindarán un cierre perfecto para tu experiencia culinaria.

Recuerda compartir esta deliciosa experiencia con tus seres queridos y disfrutar de la comida y la compañía. ¡Saborea cada bocado y descubre los sabores exóticos de la cocina india en tus propios pasteles indios caseros!

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