Pozole Poblano: Receta de Pozole Verde de Pollo con Chile Poblano

Si eres amante de la comida mexicana, seguramente has probado el delicioso pozole poblano. Esta receta típica de México es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. En esta ocasión, te traemos la receta del pozole poblano, una variante del tradicional pozole verde que lleva como ingrediente principal el chile poblano. Acompáñanos a descubrir cómo preparar este rico platillo lleno de sabor y tradición.

Ingredientes necesarios

Para preparar el pozole poblano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de pechugas de pollo
• 3 chiles poblanos
• 1 cebolla blanca grande
• 3 dientes de ajo
• 2 ramas de epazote
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 1 taza de maíz pozolero
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Para acompañar:
• Repollo rallado
• Limón
• Orégano
• Chile piquín en polvo

Preparación paso a paso

A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar el pozole poblano:

1. En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cúbrelas con agua. Agrega sal al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidas. Esto tomará aproximadamente 20-25 minutos. Retira las pechugas del agua y desmenúzalas en trozos pequeños. Reserva el caldo de pollo.

2. Mientras las pechugas se cocinan, asa los chiles poblanos directamente en la flama de la estufa o en un comal caliente. Rótalos constantemente hasta que su piel esté completamente quemada. Una vez que estén bien asados, colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado y déjalos sudar durante unos minutos. Esto facilitará el pelado de los chiles.

3. Después de que los chiles hayan sudado, retira la piel quemada y las semillas. Enjuágalos con agua para asegurarte de quitar todos los restos. Pica los chiles en trozos pequeños.

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4. En la misma olla donde cocinaste las pechugas de pollo, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

5. Agrega los chiles poblanos picados a la olla y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen. Añade el caldo de pollo reservado y las 2 tazas de agua. Lleva la mezcla a hervor.

6. Agrega el maíz pozolero a la olla y cocina a fuego medio-alto durante 20-30 minutos o hasta que el maíz esté tierno. Añade más agua si es necesario.

7. Agrega el pollo desmenuzado a la olla y cocina por 5 minutos más para que se caliente por completo.

8. Justo antes de apagar el fuego, añade el epazote. Esta hierba aromática le dará un toque fresco al platillo.

9. Sirve el pozole poblano bien caliente y acompáñalo con repollo rallado, jugo de limón, orégano y chile piquín en polvo. También puedes servir tortillas de maíz calientes al lado.

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¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso pozole poblano casero con todo el sabor y tradición mexicana. ¡Buen provecho!

Consejos útiles

Aquí tienes algunos consejos útiles para que tu pozole poblano quede perfecto:

- Si quieres darle un toque más picante al platillo, puedes añadir un poco de chile serrano junto con los chiles poblanos.

- Si no tienes acceso a chiles poblanos, puedes sustituirlos por chiles verdes o chiles jalapeños para obtener un sabor similar.

- El maíz pozolero es un tipo de maíz especial que se utiliza para hacer pozole. Si no lo encuentras, puedes usar maíz cacahuazintle o incluso granos de maíz enlatados, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente.

- El repollo rallado es un acompañamiento tradicional para el pozole. Puedes agregarle también rábanos rebanados, cebolla picada y aguacate para darle más textura y sabor.

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- Si quieres reducir el contenido de grasa, puedes utilizar pechugas de pollo sin piel en lugar de pechugas enteras.

- Siempre es mejor cocinar el pozole con anticipación y dejarlo reposar durante unas horas o incluso toda la noche. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y se mezclen mejor.

- El pozole poblano es un plato bastante completo por sí solo, pero si quieres agregar más proteínas, puedes añadir camarones, carne de cerdo o incluso tofu en lugar de pollo.

Con estos consejos, ¡seguro que tu pozole poblano será un éxito! Disfruta de esta deliciosa receta llena de sabor y tradición mexicana.

Servir y disfrutar

Ahora que tienes tu delicioso pozole poblano listo, es hora de servirlo y disfrutarlo. Aquí te damos algunas recomendaciones para que disfrutes al máximo de este platillo:

1. Sirve el pozole poblano bien caliente en platos hondos. Asegúrate de que cada plato tenga una porción generosa de pollo, maíz y caldo.

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2. Acompaña tu pozole con los ingredientes tradicionales. Coloca en la mesa cuencos con repollo rallado, limones partidos por la mitad, orégano y chile piquín en polvo. Cada comensal puede agregar estas deliciosas adiciones a su gusto.

3. Para darle un toque extra de sabor, ofrece tortillas de maíz calientes para acompañar el pozole. Puedes servirlas al lado o incluso cortarlas en triángulos y freírlas para hacer totopos.

4. Si te sobra pozole poblano, no te preocupes. ¡Es aún más sabroso al día siguiente! Guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético y consúmelo en los próximos días. Los sabores se habrán mezclado aún más y estarán más intensos.

5. Recuerda que el pozole es un plato muy completo y nutritivo. Es una excelente fuente de proteínas gracias al pollo y al maíz, además de estar lleno de sabor a través de los chiles y las especias. Acompáñalo con agua fresca o una bebida refrescante para complementar tu comida.

Esperamos que disfrutes de tu pozole poblano casero y que puedas deleitarte con los sabores y olores de México. ¡Buen provecho!

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