Receta de tacos ahogados: cómo hacer la salsa perfecta

Si eres fanático de los tacos y te encanta la comida mexicana, entonces no puedes dejar de probar los famosos tacos ahogados. Esta deliciosa receta originaria del estado de Jalisco se ha convertido en un clásico de la cocina mexicana y hoy te enseñaremos a hacer la salsa perfecta para acompañarlos. Prepara tus papilas gustativas, porque te aseguro que no podrás resistirte a probar estos sabrosos tacos ahogados.

Ingredientes necesarios

Para hacer los tacos ahogados necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa de los tacos:
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • Sal al gusto
• Para el relleno de los tacos:
  • 500 gramos de carne (puede ser de cerdo, res o pollo)
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa:
  • 4 tomates rojos grandes
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
• Para acompañar:
  • Crema agria o queso fresco rallado (opcional)
  • Cebolla picada
  • Cilantro picado
  • Limones en rodajas

Preparación de la salsa

Comenzaremos por hacer la salsa para los tacos ahogados. En una sartén caliente, tostaremos los chiles guajillos y los chiles de árbol ligeramente hasta que se suavicen y desprendan su aroma. Después, los colocamos en una cacerola con agua hirviendo y los dejamos remojar durante unos 10 minutos para que se ablanden por completo.

Mientras los chiles se remojan, vamos a asar los tomates directamente sobre la llama de la estufa o en un sartén caliente. Los dejamos hasta que su piel se queme un poco y se pongan blandos. Luego, los colocamos en la cacerola con los chiles.

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Una vez que los chiles y los tomates estén suaves, los escurrimos y los colocamos en una licuadora junto con el diente de ajo y una pizca de sal. Licuamos todo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si la salsa está muy espesa, podemos agregar un poco de agua para ajustar la consistencia.

Probamos la salsa y rectificamos la sal si es necesario. Podemos agregar más chiles si queremos que tenga un poco más de picante. Guardamos la salsa en un frasco hermético en el refrigerador hasta el momento de servirla.

Armado de los tacos ahogados

Ahora que tenemos la salsa para tacos ahogados lista, vamos a proceder al armado de los tacos ahogados. Primero, preparamos la masa para los tacos mezclando la harina de maíz, el agua tibia y la sal en un recipiente. Amasamos hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, podemos agregar un poco más de agua.

Tomamos porciones de masa y las formamos en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Con ayuda de una prensa para tortillas o con las manos, aplanamos las bolitas de masa hasta obtener tortillas redondas y delgadas.

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Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocinamos las tortillas de masa durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retiramos las tortillas de la sartén y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para el relleno de los tacos, en otra sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Cocinamos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agregamos la carne y la cocinamos hasta que esté bien cocida y tenga un color dorado. Salpimentamos al gusto.

Tomamos una tortilla de masa, la llenamos con una porción generosa de carne y la enrollamos. Repetimos este paso con todas las tortillas y las colocamos en una fuente para hornear.

Finalmente, precalentamos el horno a 180°C (350°F) y vertemos la salsa para tacos ahogados sobre los tacos ahogados. Asegurándonos de cubrirlos bien. Llevamos al horno y horneamos durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa esté caliente y los tacos ahogados estén bien bañados.

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Una vez listos, podemos servir nuestros tacos ahogados acompañados de crema agria o queso fresco rallado, cebolla picada, cilantro y rodajas de limón. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa receta de tacos ahogados mexicana en la comodidad de tu hogar.

Consejos adicionales

¡Aquí van algunos consejos adicionales para hacer los tacos ahogados perfectos!

• Si no tienes harina de maíz, puedes usar también harina de trigo para hacer las tortillas, aunque el resultado será un poco diferente.
• Si quieres una salsa más picante, puedes agregar más chiles o incluso añadir chiles más picantes como el habanero.
• Si no tienes una prensa para tortillas, puedes usar algo pesado y plano, como un plato, para aplanar las bolitas de masa.
• Si prefieres una versión más saludable, puedes optar por cocinar la carne al horno en lugar de freírla.
• Si no tienes tiempo para hacer la salsa desde cero, también puedes usar una salsa roja enlatada, aunque el sabor no será el mismo que el de una salsa casera.
• Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar algunas especias como comino, orégano o cilantro en polvo a la salsa.
• Recuerda que los tacos ahogados son perfectos para compartir, así que ajusta las cantidades de la receta según el número de personas que vayan a comer.

¡Ahora que tienes todos los secretos para hacer los tacos ahogados perfectos y la salsa ideal para acompañarlos, no hay excusas para no disfrutar de esta deliciosa comida mexicana desde la comodidad de tu hogar! ¡Buen provecho!

¡A disfrutar!

¡Es hora de disfrutar de los tacos ahogados! Prepárate para deleitarte con sabores auténticos de la comida mexicana. No pierdas la oportunidad de probar esta receta de tacos ahogados originaria del estado de Jalisco y deleitar a tus amigos y familiares. ¡Conseguirás convertirte en un experto en la cocina mexicana!

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Recuerda que los tacos ahogados son versátiles y puedes personalizarlos según tus preferencias. Puedes agregar otros ingredientes como guacamole, frijoles refritos o incluso cambiar el tipo de carne. ¡La creatividad no tiene límites cuando se trata de disfrutar de la comida!

Además, al hacer tus propios tacos ahogados, tienes el control total sobre los ingredientes que utilizas, lo que te permite optar por opciones más saludables. Puedes usar carnes magras, tortillas integrales y optar por una cantidad moderada de salsa para tacos ahogados.

Así que no esperes más, ponte el delantal y sorprende a todos con tu habilidad culinaria para preparar estos deliciosos tacos ahogados. ¡No hay duda de que se convertirán en uno de tus platos favoritos! ¡Que los disfrutes!

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